• <code id="kek4s"><label id="kek4s"></label></code><nav id="kek4s"><samp id="kek4s"></samp></nav>
  • <code id="kek4s"><label id="kek4s"></label></code><object id="kek4s"><label id="kek4s"></label></object>
    <menu id="kek4s"></menu>
    <code id="kek4s"></code>
  • |  首頁 | 行業動態 | 科研合作 | 技術推廣 | 學術交流 | 營養保健 | 專家論壇 | 創新團隊 | 行業協會 | 企業之窗 |
    常吃雜糧護佑健康

    作者:中國中醫藥報   日期:2009-10-05   來源:中國中醫藥報 


      在我國城市地區和部分鄉村,已經出現了膳食結構失衡現象,并由此導致營養攝入結構的失衡。有數據表明,2002年我國城市居民谷類食物供能比只有47%,低于世界衛生組織推薦的55%~65%。而在谷類消費中,除了大米、白面之外的雜糧的消費比例尤其偏低。這提示我們:畜肉類和油脂類食物消費過多是造成肥胖及其各種慢性疾病的元兇。所以我們應該優化膳食結構,提高谷類食物特別是雜糧的攝入比例。在此特編發幾篇稿件以饗讀者。——編者按
      以“投資雜糧,關注健康”為主題的首屆中國雜糧健康產業高峰會議暨海峽兩岸雜糧研討會近日在北京召開。中國科學院院士李振聲、中國工程院院士董玉琛等十多位知名專家和企業家在論文及發言中一致提出,中國應加強雜糧的科研和生產,提倡居民吃雜糧,保證膳食多樣性。
     
    小雜糧不小 數千年養育中華民族
     
      雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物,主要有高粱、谷子、蕎麥、燕麥、大麥、糜子、黍子、薏苡仁以及綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆等,其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊,一般都含有豐富的營養成分。雜糧過去產量較低,現在經過選種育種,產量有了大幅度提升。
      說起我國的雜糧種植,中國農業科學院作物科學研究所董玉琛院士如數家珍。我國歷史上最早種植的糧食是谷子,半坡村遺址出土證明,谷子在我國至少已有7000多年的栽培史。另有證據表明,高粱、黍稷在我國有5000多年栽培史,蕎麥也有4000多年栽培史。目前我國谷類、豆類、薯類作物共有34種,種植較多的有20種。除了水稻、玉米、小麥之外,其余種類由于種植面積小、產量少,被統稱作小雜糧。然而,中國科學院遺傳與發育生物學研究所李振聲院士說,把谷子、高粱、黍稷、蕎麥、燕麥、芝麻、大麥這7種常見的小雜糧加起來看就不小了。
    60年前,我國小雜糧產量占糧食作物的7%左右。現在主要雜糧面積366萬多公頃,不到糧食作物的3.5%。我國是缺水國家,在現有的19.5億畝耕地中,水田和水澆地不足一半,也就是說有將近10億畝耕地澆不上水,靠天吃飯。其中不少耕地分布在年降雨量400毫米左右的冷寒地區,適合種植谷子、高粱、黍稷等耐干旱、耐貧瘠、抗寒冷的雜糧。像今年東北出現大面積旱災,有些地方玉米絕收,如果是種植高粱等雜糧,災情就不會那么重。
     
    五谷雜糧提供全面營養還能“治病”
     
      “雜糧個個都是寶”,“人吃五谷雜糧,才能獲得全面的營養”——這是專家們說得最多的話。
    香港中文大學教授陳振宇研究了五谷雜糧與心腦血管疾病之間的關系,這二三十年以來,我國人群膳食結構從五谷雜糧型(低脂、低熱量、高纖維、高碳水化合物)轉變為精致化型(高脂、高熱量、低纖維、低碳水化合物),由于五谷雜糧富含鉀,精致食物富含鈉,加上中國烹調普遍偏咸,這種高鈉低鉀食物對心腦血管系統構成持續侵害,加上體力活動減少,其直接后果就是人群疾病譜明顯改變。
    西北農林科技大學副研究員胡新中研究發現,燕麥全粉有顯著的抗疲勞作用;中國農業大學李再貴教授研究證明,用燕麥、黑高粱、苦蕎麥等雜糧為原料生產老陳醋,在釀造和熏醅過程中增加了雜糧的生物活性,雜糧醋的功效作用強于雜糧,其氨基酸、鈣、鐵等微量元素含量遠高于米醋,多酚和黃酮總量是米醋的幾十倍,因此具有更強的抗氧化作用、溶栓作用等。
    武警總醫院營養科主任醫師呂利更是把雜糧的營養成分用于臨床治療,用營養調理治療各種代謝性疾病,用營養支持改善蛋白質-熱能營養不良,調配營養處方糾正微量營養素缺乏癥、減輕營養代謝過負荷以維持腸道微生態。
     
    雜糧有益但需要精細加工
     
      很多人不愛吃雜糧,甚至連白面也要磨得越細越白越好,結果許多有益成分都損失了。因此,提倡雜糧消費,一方面是要加強專用品種選育,另一方面是要提高雜糧深加工的水平和程度,這已成為農業專家的共識。
      雜糧的深加工目前是我國雜糧發展中的軟肋。提倡人們吃雜糧,還要向人們提供口感更好、味道更佳的雜糧深加工食品。有專業人士曾撰文提出雜糧健康產品的開發要依據不同人群的健康需求,有的放矢。例如,針對孕婦、乳母的特殊營養食品;針對嬰幼兒的“磨牙餅干”等兒童食品及輔助食品;針對各類營養相關慢性病患者的保健食品;針對老年人飲食要求和營養需求的老年餐;滿足人們現代生活要求的運動營養食品、健康休閑食品、旅游食品等。
      正如董玉琛院士所說的,人們在溫飽問題已經解決的時候,就要求所吃的糧食多樣化、健康化。雜糧屬于食藥同源食品,保健性好,我們應該充分重視雜糧,讓其為人類的健康作出應有的貢獻。(龔游)
    >>>返回<<<

    主辦:陜西師范大學食品工程與營養科學學院  國家燕麥蕎麥產業技術研發中心  中國食品工業協會雜糧產業工作委員會
    協辦:吉林省白城農業科學院(吉林省燕麥工程技術研究中心)  
    技術支持 E-mail:[email protected]  陜ICP備08004377號

    皇冠体育博彩app怎么样
  • <code id="kek4s"><label id="kek4s"></label></code><nav id="kek4s"><samp id="kek4s"></samp></nav>
  • <code id="kek4s"><label id="kek4s"></label></code><object id="kek4s"><label id="kek4s"></label></object>
    <menu id="kek4s"></menu>
    <code id="kek4s"></code>
  • <code id="kek4s"><label id="kek4s"></label></code><nav id="kek4s"><samp id="kek4s"></samp></nav>
  • <code id="kek4s"><label id="kek4s"></label></code><object id="kek4s"><label id="kek4s"></label></object>
    <menu id="kek4s"></menu>
    <code id="kek4s"></code>