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    吃燕麥,讓你快樂

    作者:燕麥項目組  日期:2009-06-03   來源:西北農林科技大學


    隨著現代生活節奏的加快,越來越多的人們經受著壓力、抑郁等心理問題的困擾,由此引發的心理疾病不但影響到人們日常的生活工作,更是對健康有很大的影響。心理學家和生理學家研究表明,飲食在一定程度上可影響人的心理狀態,有的食品能夠使人快樂、安寧,而有的食品則可使人焦慮、憤怒、悲傷、不滿、恐懼、狂躁。因此,某些特定食物的攝入不但可以改善心情,還可以影響性格。

    研究表明,調節心情的營養素主要有色氨酸、酪氨酸、維生素B6、維生素E、葉酸、ω-3脂肪酸。色氨酸必須依靠食物補充,色氨酸被人體吸收后能合成神經介質5-羥色胺,它就像身體里的“信使”,有效發揮調節作用,使心情變得平靜、愉快,富含色氨酸的食物主要有魚肉、雞肉、蛋類、奶酪、燕麥、香蕉、豆類及其制品等。酪氨酸是維持腦部功能所需的物質,它在體內轉化成腎上腺素,能提升積極的心態,酪氨酸食物來源主要有乳酪制品、柑橘、腌漬沙丁魚等。維生素B6能維持正常的神經介質水平,包括5-羥色胺、多巴胺、去甲腎上腺素等,維生素B6在體內累積到一定程度后會產生一種“抗抑郁劑”,起到緩解抑郁情緒的作用,食物來源主要有大豆、燕麥、核桃、花生、動物肝臟等食物。維生素E幫助腦細胞最大限度地獲取血液中的氧,使腦細胞活躍起來,食物來源主要有麥芽、大豆、堅果、植物油和綠葉蔬菜。葉酸能提高大腦5-羥色胺水平,有效抗擊抑郁情緒,食物來源主要有綠葉蔬菜、菜花、動物肝臟等。

    另外,飲食與性格之間關系密切,特別是食物所具有的酸、甜、苦、辣、咸五味,有時能夠左右人的性格。比如,經常吃甜食的人性格溫柔;對酸味情有獨鐘的人,則少煩惱多快樂。食物之所以會對人的性格有所影響,主要在于其所含有的營養成分。例如,蔬菜中鉀的含量較高,這種物質可以促進鈉的排泄,能夠鎮定神經,故多食蔬菜者的性格可能比較溫和。常吃燕麥的英國人比較幽默,這是因為燕麥中含有使人快樂的物質。

    某些食物可以改變人的性格,主要是因為這些食物能幫助人腦產生5-羥色胺,可使人的心情變得安寧、快活,它治愈了一些精神方面的疑難雜癥。燕麥有能提高人體體能和精神的功效,它非常容易消化,含有豐富的營養物質、纖維物質,它其中一種類似荷爾蒙的物質帶有興奮和麻醉劑的作用。另外燕麥中維生素B含量非常高,尤其是B1B6和泛酸。維生素B1有“好心情的維他命”之稱,對身體和精神效率很重要;而維生素B6和泛酸對緩解消化、壓力很有好處。缺乏這些維生素,身體不但會出現一些病癥,還會有憂郁的傾向。而每天攝取100的燕麥,就能滿足身體對維生素B1日需量的40%。另外,燕麥對失眠也有很好的療效,因為燕麥可誘導睡眠激素——血清素和褪黑素的產生,不但緩和緊繃的肌肉,也平穩緊張的情緒讓人獲得平靜,因此一小碗燕麥粥就能起到促進睡眠的效果。

    由此可見,攝入適量的燕麥可使人快樂。因而,在壓力過大心情低落時,可選擇一些使人快樂的食物來改善不良的情緒。但若想徹底消除抑郁情緒,則應在平時多注意自己的飲食習慣。首先,選擇清淡開胃的食物,努力嘗試新的口味和各種美食,以調動積極的心態,攝入有穩定情緒作用的營養素,如鈣、鎂等;其次,不過量攝入巧克力和咖啡,否則會使人心情沮喪加重抑郁;另外,應戒煙,少喝酒,雖然香煙、酒精可以讓抑郁情緒得到暫時解脫,但一段時間后,不良情緒會卷土重來。總而言之,保持健康科學的飲食習慣,不但可保證生理和心理的健康,更能使我們擁有樂觀積極的態度面對生活。

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    主辦:陜西師范大學食品工程與營養科學學院  國家燕麥蕎麥產業技術研發中心  中國食品工業協會雜糧產業工作委員會
    協辦:吉林省白城農業科學院(吉林省燕麥工程技術研究中心)  
    技術支持 E-mail:[email protected]  陜ICP備08004377號

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