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    燕麥概述

    作者:網絡資源  日期:2008-03-04   來源:網絡資源


    (一)產品概述

    燕麥為禾本科燕麥屬一年生栽培植物,分裸燕麥和皮燕麥兩種。裸燕麥又叫玉麥、攸麥,以食用為主;皮燕麥又叫鳥麥、雀麥,主要作飼料用。燕麥是一種古老的栽培作物,由于它具備產量高、品質好、適應性強等優點,受到世界各國的普遍重視。據聯合國統計,燕麥的插種面積和產量在全世界僅次于小麥、玉米、水稻和大麥而居第五位。我國年播種燕麥40余萬公頃,年收獲燕麥80多萬噸,主產區為西北、華北、東北和云、貴、川的高原山區。燕麥的莖葉和種子的產量都比較高,特別是良種燕麥的增產潛力很大。表1是青海省牧科院草原所燕麥組測定的數據。

    1 燕麥產量統計表

     

    品 種

    產量(kg/畝)

    鮮草

    種子

    丹麥444燕麥(平均)

    2899.7

    251.60

    甜燕麥(平均)

    3392.04

    255.5

    加拿大品種燕麥(平均)

    2398.04

    269.75

    巴燕3號燕麥(平均)

    1681.24

    229.75

     () 形態與成分

    燕麥由外殼、胚乳、胚芽、種皮等部分組成,各部位所占比例隨品種而有很大變化,依外殼為例,占20—50%均有之,一般占粒重的26%。燕麥的一般成分見表2

    () 品質感觀檢驗與注意事項

    1. 物理性質(燕麥粉)

    顏色:淡灰至黃灰色
    味道:有新鮮微甜之燕麥味,不可有發霉現象。

    比重:燕麥粉0.34-0.4kg/l,燕麥粒0.4-0.56kg/l

    2.品種間成分差異大燕麥的品種差異,主要是殼所占比率的變化,殼所占比率越大,容積重越低,質量越差。

    2 燕麥的一般成分

     

     

     

    水分%

    粗蛋白質%

    粗脂肪%

    粗纖維%

    粗灰分%

    %

    %

    平均值

    11.5

    12.0

    1.5

    12.0

    3.5

    0.10

    0.35

    范圍

    9.0-14.0

    9.0-13.5

    3.75-5.5

    9.5-13.0

    3.0-4.0

    0.07-0.13

    0.30-0.50

    3.燕麥粉耐貯性很低 燕麥所含脂肪比其他谷物高,且多屬易變質之不飽和脂肪酸,粉碎后極易氧化酸敗,故貯存性很差。為此,粉碎后燕麥要及時飼喂。

    () 特性與利用

    1.特性:燕麥含殼多,粗纖維含量在10—13%。淀粉含量在33—43%,故熱能較低。燕麥蛋白質含量雖高,但賴氨酸含量低,筋蛋白含量也低.尼克酸、脂溶性維生素及礦物質含量均較低,燕麥維生素B族較豐富。燕麥脂肪中含有較多的亞油酸,占總脂肪的38.1—47.1%,品質較好。燕麥含鐵、磷、鈣等礦物質比較豐富。

    2.利用:

    雞:燕麥熱能低,肉雞、蛋雞應避免使用,種雞太肥時可用其減肥。用燕麥籽實喂雛雞,可防止因營養不良引起的羽毛脫落和啄毛現象。

    豬:不可用作育肥飼料。種豬可使用10—20%。打粒或壓片可提高燕麥對豬的飼養價值。

    反芻動物:燕麥對牛適口性好,應粗飼后飼喂,喂奶牛效果很好;喂肉牛肥育效果較玉米差,一般為玉米飼料效率的85%。綿羊也喜食燕麥,可全粒給飼。燕麥對病、弱畜改善體質有明顯效果。燕麥是馬飼料最具代表性之原料,是牲畜和競賽馬匹的最好飼料。

    () 質量標準

    我國尚無飼料用燕麥質量標準。美國飼料用燕麥規格如下表3.

    3 美國飼料用燕麥標準

     

    等級

    容積重磅/浦氏耳

    正常燕麥含量%

    熱破壞粒%

    外來物%

    野生燕麥摻雜率%

    一級

    >36.0

    >97

    <0.1

    <2.0

    <2.0

    二級

    >33.0

    >94

    <0.3

    <3.0

    <3.0

    三級

    >30.0

    90

    <1.0

    <4.0

    <5.0

    四級

    >27.0

    >80

    <3.0

    <5.0

    <10.0

    級外品

    凡不符合以上條件者,水分16%以上或酸敗發霉異者均屬之。

     

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    主辦:陜西師范大學食品工程與營養科學學院  國家燕麥蕎麥產業技術研發中心  中國食品工業協會雜糧產業工作委員會
    協辦:吉林省白城農業科學院(吉林省燕麥工程技術研究中心)  
    技術支持 E-mail:[email protected]  陜ICP備08004377號

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