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    北京

    作者:胡新中  日期:2007-12-30   來源:中國燕麥行業網


    中國農業大學燕麥課題組工作簡介

    一、燕麥的價值

    燕麥常被稱為莜麥和玉麥,是我國北部和西部某些地區的傳統食品。燕麥的營養價值在谷類中堪稱絕對冠軍。它幾乎沒有其他糧谷類的主要缺點,營養成分既全面又合理,被譽為完美的食品。其蛋白質含量達15%,且富含賴氨酸;脂肪含量達到7%~8%,脂肪中含有大量的亞油酸,既容易吸收,又具有較高營養價值。燕麥中含鈣量達到每百克100毫克以上,鎂、錳、鐵、鋅等礦物元素也比一般谷類高出數倍。燕麥還含有5%左右的膳食纖維,對人體具有多方面的保健作用,如降血脂、降膽固醇、降血糖等。此外,燕麥草的蛋白質含量高,是賽馬、奶牛等草食家畜的優良飼草;休眠型燕麥具有返青早,覆蓋能力強,降低空氣揚塵和土壤侵蝕,是北方早春季節重要的綠色覆蓋作物。發展燕麥具有重要的現實意義。

    1、燕麥是重要的功能食品,具有多種功能,發展燕麥對改善我國國民體質具有重要作用。燕麥起源于我國,其有記載栽培歷史已經有5000年之久。在主要谷類作物中,燕麥的血糖指數最低,是預防與治療糖尿病最好的谷物;燕麥富含ß-葡聚糖,可降低膽固醇,防治心血管系統疾病;在所有谷類作物中燕麥的可溶性纖維素含量最高,可廣泛用作食物添加成分,控制攝食熱量,用于安全減肥;近來的研究還證明,燕麥還富含抗氧化成分,可用于皮膚保健等化妝品行業;燕麥是世界八大主糧(稻米、小麥、大麥、玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥)中唯一通過美國FDI.驗證,認定為具有保健功能的主糧和健康食品。

    2、燕麥可以加工成多種食品,增值幅度大,發展燕麥是提高農民收入的重要途徑。據加拿大農業部研究中心(1996)報告顯示,燕麥經加工后增值幅度達10倍以上,其中燕麥麩最高要達3050倍。國外已開發生產的添加燕麥麩的產品有餅干、面包、休閑食品、早餐食品以及液體狀燕麥纖維食品和低脂香腸、調料品等,品種繁多,均能產生較高的市場價值,創造較好的經濟效益。

    3、發展燕麥可以改變國民的飲食文化,形成新型的食物營養觀。長期以來我國的飲食文化是南方以稻米為主糧,北方以小麥為主糧。新形勢下,傳統的飲食結構與飲食習慣受到嚴峻的挑戰,由于燕麥可以平衡膳食營養,滿足人們的營養需求和保健需求,還可以用于預防和治療多種疾病。如治療嬰兒營養不良,老年人的體弱、體虛等癥,防止貧血和脫發,降低血脂、血糖,有望成為我國的“第三主糧”。

    4、發展燕麥尤其是休眠型燕麥對于減少北京地區冬春季節土地裸露,降低空氣揚塵,實現“建綠色北京,迎綠色奧運”的目標。休眠型燕麥具備栽培燕麥和野生燕麥的雙重特點,經過35年的連續重復種植,不用再播種就會具有多年生牧草的習性。上半年糧草兼收,下半年形成地面覆蓋,對減少空氣揚塵和水分蒸發具有獨特的作用,京郊種植燕麥可以實現農牧業發展和改善生態環境的統一。

    5、燕麥產品需求旺盛,具有較大的發展潛力,可望形成北京地區新的經濟增長點。燕麥食品已成為發達國家和地區近年來消費量增長最快的谷物食品。20世紀80年代初期,美國年消耗燕麥產品不足60萬噸,1988年達到102萬噸,1992年達到138萬噸,年銷售額達到50億美元。1996年第五次燕麥國際大會上,專家預測21世紀初,燕麥總消費量將達到1100萬噸/年,年銷售額將達到400億美元以上。

    通過在北京地區發展燕麥,一方面通過燕麥產品的深加工,形成系列產品,帶動北京地區的食品加工業的發展,增加農民收入,形成新型的食物營養觀;另一方面,通過發展飼草型燕麥和休眠型燕麥,增加優質飼草供應、發展畜牧業、保護生態環境,實現經濟、生態雙贏目標。

        二、主要進展

    1技術成果

    1)通過對國內外多個燕麥品種在北京市引種的生態適應性研究,共引進來自國外的燕麥品種(品系)20個,引進國內各地品種(品系)32個,其中皮燕麥品種10個,裸燕麥品種42個。初步篩選出6個在北京適宜種植的燕麥品種: 糧飼兼用燕麥:加拿大燕麥品系VAO-9,保羅燕麥,內農大莜1號(內蒙古),白燕2號;皮燕麥:白燕7號,草莜1號。

    2)通過兩年對不同類型燕麥豐產栽培技術體系研究,以及在當地開展燕麥產業化生產技術培訓等工作,初步總結出一套適宜于北京及附近地區的“燕麥高產栽培技術規程”:(見附錄)

    3)初步形成適宜于北京地區的飼用燕麥種植利用模式,即燕麥與箭寡豌豆間混作模式,間作以燕麥與箭寡豌豆31飼草產量和粗蛋白產量最高,混作燕麥與豌豆同行混播31條件下飼草產量最高。

    2、科研成果

    近兩年以來,本研究課題組通過對項目的研究試驗,共培養4名研究生,其中一名為博士后研究人員,兩名博士,一名碩士,一共撰寫發表了5篇科研論文,都已經或即將在國家科技核心期刊或學術會議論文集上發表。論文清單如下:

    1)趙彩霞,胡躍高等. N素環境下燕麥N素同化與轉移基因型差異Ⅰ干物質與N素積累. 2006年現代農業與農作制度建設學術討論會論文集

    2)趙彩霞,胡躍高等. N素環境下燕麥N素同化與轉移基因型差異Ⅱ. N素同化與轉移及其與籽粒產量和N素含量的關系. 2006年現代農業與農作制度建設學術討論會論文集

    3)趙彩霞,胡躍高等.低氮環境下燕麥與豌豆間混播飼草產量與質量特性研究.干旱地區農業研究.2006,24(9):5-9

    4)李桂榮,趙寶平,胡躍高. 不同灌溉條件下燕麥籽粒植酸、總磷、蛋白質及礦質元素含量變化特征研究.中國農學通報, 20062212):103-107

    5)李桂榮,趙寶平,胡躍高,曾昭海. 灌溉制度對不同基因型燕麥植酸蛋白質和礦質元素的影響。作物學報,,2007335):866-870

    6)王旭,曾昭海,胡躍高. 燕麥與箭豌豆不同間作混播模式對產量品質的影響,作物學報,2007 3311),1892-1895

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    主辦:陜西師范大學食品工程與營養科學學院  國家燕麥蕎麥產業技術研發中心  中國食品工業協會雜糧產業工作委員會
    協辦:吉林省白城農業科學院(吉林省燕麥工程技術研究中心)  
    技術支持 E-mail:[email protected]  陜ICP備08004377號

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