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    陕西

    作者:胡新中  日期:2007-12-30   来源:中国燕麦行业网


    西北农林科技大学燕麦创新团队介绍

    裸燕麦是中国主要的燕麦种类但目前在食品加工方面还有很大的局限性开发中国传统燕麦食品是西北农林科技大学食品学院的主要研究目的之一燕麦自古以来一?#21271;?#35748;为是兼备食疗功能的优质谷物但燕麦食品的口感较差食用时间长了会产生厌倦如?#25991;?#26082;保证燕麦产品的营养摄入又能保证燕麦的口感良好则成为了目前燕麦开发的一大热点据统计全球?#21152;?#19968;半左右人口?#23478;源?#31859;作主食大米具有优良的口感香气浓郁而且燕麦与大米加工方式接近利用大米与燕麦米混配蒸煮既提高了?#29992;?#26085;常主食的营养结构又能丰富口感是一个值得深入研究的课题

    目前西北农林科技大学燕麦项目组采用物理技术可以得到-葡聚糖含量12%辅助以化学技术可以得到-葡聚糖含量 30-35%为化妆品食品加工提供中游产品燕麦多肽具有降血压的功效正在开始研究开发燕麦多肽饮料

    在燕麦主食品产业化技术方面一是利用国际上先进的红外灭酶技术?#34892;?#26432;死燕麦高含量的脂肪酶而且使淀粉部分糊化缩短了燕麦蒸煮时间且风味口感大大改善解决了制约燕麦加工的难题二是利用破壁技术改善燕麦食品口感解决了燕麦食品口感差的问题以燕麦米与大米混合燕麦粉与小麦粉混合开发出了燕麦食品

    燕麦加工整体研究思路主要包括一是研究燕麦葡聚糖膳食?#23435;?#31561;功能成分与作用开发降血脂降血糖降血压增强免疫力功能产品二是研究解决燕麦大众化方便主食加工技术问题大力开发杂粮食品加工装备目前已经解决了燕麦?#23500;?#24615;?#31181;品?#27861;的难题申请了燕麦米燕麦专用粉和燕麦?#35895;?#19977;项专利利用现有加工技术集成燕麦米燕麦专用粉加工技术为燕麦第三主粮创新技术配合燕麦加工产业化标?#21152;?#35268;范制定完善燕麦产业化加工链

    2007年完成了50个全国燕麦品种比较试验品种的品质分析蛋白质脂肪脂肪?#23500;?#24615;膳食?#23435;?#33889;聚糖抗性淀粉食品品质研究燕麦功能成分与营养作用通过蛋白质?#34987;?#37240;评分计算出加入25%燕麦是最佳的蛋白质营养模式且口感最好燕麦食品实验动物的选择及建立模型动物生理生化检测指标体系正在研究燕麦食品抗疲劳能力的动物实验研究开发燕麦米燕麦面粉燕麦片产品提出产品生产设备配套方案申报燕麦米生产工艺技术国家发明专利1项目前已和上海佳迈公司合作申请燕麦米燕麦?#35895;?#29141;麦专用粉专利上海佳迈燕麦米获得杨凌农高会后稷特别奖完成中国燕麦行业网站设计在燕麦加工产业化标?#21152;?#35268;范制定方面制定农业部麦类绿色食品标准1项发表燕麦研究论文论文10篇其中SCI?#31456;?/SPAN>2篇正在积极筹建西北农林科技大学食品学院中试车间燕麦食品加工平台从燕麦主食燕麦休闲食品燕麦饮品燕麦发酵产品燕麦健康食品进行中试开发获得农业部农业公益性行业项目陕西省科技攻关项目杨凌示范区推广项目人事部留学回国人员项目资助与上海同济大学医学院上海华东医院江南大学的专家将协作开展燕麦的人群试验获得第一?#36136;?#39564;数据

    组成西北农林科技大学燕麦食品加工科研创新团队成员包括胡新中博士张国权副教授罗勤贵胡银岗副教授郑建?#26041;?#24072;欧阳韶晖讲师李巨秀讲师师俊玲副教授王青林实验师张正茂研究?#20445;?#30740;究生徐超张恒

    联系方式029-87092159[email protected]

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    主办陕西师范大学食品工程与营养科学学院  国家燕麦荞麦产业技术研发中心  中国食品工业协会杂粮产业工作委员会
    协办吉林省白城农业科学院(吉林省燕麦工程技术研究中心)  
    技术支持 E-mail[email protected]  陕ICP备08004377号

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